编者按秘鲁女足势不可挡，斩获成功晋级资格：这一个月，麦当劳的无抗鸡肉声明，引起了一波又一波的争论。有人认为执行得好，有人认为第一批名单没有中国有伤自尊，有人认为在中国的麦当劳供应商已经做得够好……总之，出发点在于人类食品安全，在于对抗生素滥用的回击。抗生素与细菌，相克相生，唯恐有一天超级细菌……

　　本文由新牧网记者杨鹏采写，原文由新牧网发布，转载时另撰编者按和标题。

《农财宝典》新牧网记者 杨鹏

　　促生长抗生素时代，曾为养殖业保驾护航

　　不能否认的是，抗生素确实带来了大量的好处，无论是对人，还是对畜牧业。

　　1928年，英国微生物学家弗莱明发现青霉素，并预言将会对人类有很大的作用。直到1941年，青霉素治病成功，预言成真。四年后，青霉素遍及全球。

　　20世纪40年代，青霉素生产的副产物发酵残渣也被用于喂猪，人们发现，与普遍饲料喂出来的猪相比，这些猪长得更快。这种现象很快被科学界证实，1946 年，Moore 等人首次报道，在饲料中添加抗生素，能明显促进肉鸡的增重。随后，人们相继在其秘鲁女足势不可挡，斩获成功晋级资格他动物的饲养试验中发现，抗生素能有效提高畜禽的生长速度和饲料转化效率。

　　很快，20 世纪50 年代，美国食品与药物管理局（FDA）首次批准抗生素可用作饲料添加剂。此后，一发不可收拾，全球范围内掀起抗生素使用热潮。目前，60 多种抗生素及合成抗菌剂药物被应用于动物饲料中。

　　建明工业高级产品经理张泽虎博士介绍，在最开始的时候，抗生素用在饲料中，对畜牧业的促生长作用都是非常明显的。并且可以杀菌，预防疾病。很重要的是，同样的功效中，抗生素的成本是最低的。

　　因此，抗生素在饲料中的应用非常多。据建明工业微信数据显示，普林斯顿大学生物环境与经济部门的托马斯教授曾分析，全球抗生素在食品动物上的使用，2010年估算为63151吨，到2030年，估计会增长67%，达到105596吨。这67%的增长中，其中2/3的增长，来自于人口增长带来的动物蛋白需求的增长；剩下的，要归因于养殖方式的转变，2030年以前完成的大量的集约化养殖体系。

　　世纪更替之际，我国规模化养殖发展也正火爆，抗生素为养殖业规模化发展保架护航。此后，用于治疗的抗生素也被用于添加到饲料中用于预防。2010年，全球最大的抗生素使用国家（动物生产），中国占23%，美国占13%，巴西占9%，印度占3%，德国占3%。到2030年，估计会变化为中国占30%，美国占10%，巴西占8%，印度占4%，墨西哥占2%。

　　恐慌时代来临，滥用抗生素成为众矢之的

　　然而，抗生素的大量使用，也严重威胁到人类的健康，甚至是生命。

　　“抗生素的使用带来了很多弊端。比如耐药菌的增加，以前只使用一种抗生素，现在需要使用多种抗生素，而且用药量也在不断加大。”张泽虎介绍，“可能以前加20ppm就有效的抗生素，如今加到100ppm、200ppm都不一定有更好的效果。”

　　张泽虎表示，后来大量的学者发现，抗生素在促生长方面并没有太大的作用了。以前用20ppm，现在用到200ppm，单纯用促生长已经很难解释，现在很大的作用可能是为了减少腹泻。现在很多报道也提到，抗生素在食品中的残留，导致超级细菌的产生。

　　大量的抗生素使用，有高达60%-90%的抗生素则以原药形式通过粪便或者尿液排放到环境中，不仅破坏了环境中的生态平衡，药物的残留在重金属等的诱导下，形成耐药菌。而这些耐药菌株又可能将耐药因子传递给其他细菌，形成新的耐药菌。

　　“如果有一天，我们生病了却发现没有药可以救了，那将是一个非常恐怖的事情。”张泽虎表示。令人遗憾的是，他的担忧已经是在发生的事情。2016年，新华社报道，世界卫生组织披露一组数据：每年全球约70万人死于“超级细菌”感染，23万新生儿因此不治夭折，2050年死亡人数可能超过1000万……抗生素滥用是罪魁祸首。

　　建明工业官微数据显示，我国每年抗生素的使用量有16.2万吨，其中使用在动物上的占52%，约有8.4万吨。如果饲料中的药物浓度达到300ppm，这些药物可以生产2.80亿吨饲料，这些饲料足以养活我国所有的食品动物。进一步推算，如果整个行业的料肉比是2:1，那么我国每生产1公斤的活体动物，就需要使用600mg的抗生素，而同期的荷兰只有100mg，抗生素使用的问题可见一斑。

　　这些耐药菌或者叫超级细菌的出现，对人类的生命造成威胁，引起人类的警觉。1951年Starr和Reynolds首次报道了食源动物的耐药菌。对1991 年和1985 年的流行菌株进行分离，发现它们对青霉素、四环素、链霉素的耐药性分别提高100%、85%和50．8%，并且80%的菌株对3 种以上的抗菌药物产生耐药性。研究表明，自1990 年以来大肠杆菌的耐药性越来越强，超过95%的抗生素丧失敏感性，耐药基因多于17 种。

　　然而，抗生素的使用在一些国家并没有减少使用的迹象。托马斯分析，到2030年，亚洲的抗生素使用将会增加到51851吨。2010年全球50个使用抗生素最大的国家中，最大增长幅度的前五个国家，分别是缅甸（205%）、印度尼西亚（202%）、尼日尼亚（163%）、秘鲁（160%）和越南（157%）。

　　纵观这几年的速生鸡事件，以及水体中检测抗生素残留等，一次次的矛头指向抗生素滥用，人们对此感到担忧，甚至恐慌。虽然国家目前只是禁止了硫粘菌素的添加，不过张泽虎表示，减抗已经成为有责任心的企业自觉的行为，但还需要国家层面的约束。